area

Apa yang menyebabkan Anda tertarik dengan cupcakes?
Awalnya, bukan hanya tertarik dengan cupcakes, tapi dengan french cakes seperti macaroon dan eclair. Mebuat cupcakes karena ada permintaan orang yang sedang mengidam di San Fransisco kemudian minta dibuatkan. Mulai dari situlah, akhirnya sering membuat cupcakes, itu sekitar akhir 2006 awal 2007.

Mengapa Anda tertarik dengan bisnis pastry ini?
Dari kecil, saya suka memasak dan sekolah masak di Cambridge School of Culinary Art di Boston selama 3 tahun. Setelah itu saya memperdalam Pastry, karena lebih detail dan tidak semua orang bisa memasak kue. Menurut saya, di Jakarta, pastry belum banyak dikenal dan tidak mengutamakan kualitas. Ketika kembali ke Indonesia akhirnya membuka Serradella Patisserie.

Serradella Patisserie ini belum memiliki outlet, bagaimana cara memasarkannya?
Pesanan dari teman-teman dan mengikuti bazaar. Tapi dalam beberapa tahun terakhir, kita menjualnya di Brightspot dan dapat order by phone di 08161860840. Saat ini, kami sedang dalam proses membuat outlet di daerah Kemang.

Kelebihan cupcakes ataupun cakes Serradella Patisserie sendiri, apakah bahan-bahannya impor?
Ya, kami menggunakan bahan-bahan impor (Swiss, Belgia,Paris, Singapura). Namun, bukan dari situ kelebihan kami. Saya tidak peduli rugi atau tidak, dengan menyesuaikan standar atau menurunkan harga. Kualitas yang paling kita utamakan dan tidak ada keinginan untuk menurunkan kualitas produk yang kami buat.

Produk dari Serradella Patisserie sendiri?
Berbagai cakes, dari cupcakes, birthday cake custom, wedding cake, hingga dessert buffet untuk private party.

Untuk produk andalannya sendiri?
Éclair, Red Velvet, Cupcakes, Mille Crepe, Chocolate Chip Cookies.

Berapa kisaran harga produk yang Anda jual?
Dari Rp150.000 ke atas.

Menurut Anda apa hambatan dalam membuat usaha pastry yang baik di Jakarta?
Selain kualitas, bahan baku, juga tehnik dalam proses pembuatan yang baik dan benar.

Contact the writer at hanindyo.suropati@mediasatu.com
Follow him on Twitter